Рецепты

Нудли по-украински

Вкусно, ароматно и очень сытно. Будем готовить нудли по старому рецепту. Ранее нудли готовили в печи в, так называемых, чавунах. Обязательна прослойка из мяса с картофелем и овощами, а сверху нудли.

Описание приготовления:

Нудли можно приготовить со свининой, говядиной или телятиной. Только когда мясо полностью готово, добавляем к нему картофель и нудли. Тесто обязательно раскатываем тонко и щедро наполняем ароматной начинкой. Ранее, когда нудли готовили в печи или на огне, предварительно могли обжарить только мясо, а овощи не обжаривали. Иногда, картофель в кожуре выкладывали на угли, а затем целиком добавляли к мясу и продолжали готовить.

Ингредиенты:

  • Телятина  — 500 Грамм
  • Картофель  — 4-5 Штук
  • Лук  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Чеснок  — 7-8 Зубчиков
  • Укроп  — 1 Пучок
  • Простокваша  — 100 Миллилитров
  • Мука пшеничная  — 1,5  Стакана
  • Масло подсолнечное  — 50 Миллилитров
  • Сода  — 0,5 Чайных ложки
  • Соль  — 2 Щепотки
  • Перец черный  — 2 Щепотки
  • Вода  — 300-400 Миллилитров

Количество порций: 4

Как приготовить «Нудли по-украински»

Подготовим ингредиенты.

Телятину нарезаем и выкладываем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжариваем на сильном огне.

Когда телятина поджарилась, добавляем лук и морковь, нарезанные небольшими кусочками. Перемешиваем и обжариваем еще минут 5.

Солим. Добавляем кипяток и готовим под крышкой на малом огне около часа.

Готовим тесто.
В миску наливаем простоквашу или кефир и добавляем соду. Перемешиваем.

Насыпаем соль, муку и наливаем столовую ложку подсолнечного масла. Замешиваем тесто.

Хорошо вымешиваем тесто и оставляем его на 15 минут.

Пока тесто отдыхает подготовим картофель. Выбираем крупный картофель, нарезаем его и обжариваем на подсолнечном масле минут 7. Должна появиться румяная корочка.

Подготовленное тесто раскатываем тонко и смазываем подсолнечным маслом.

Нарезаем укроп и посыпаем тесто. Добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Сворачиваем рулет и нарезаем его кусочками.

Картофель подрумянился. Перекладываем его к мясу с овощами.

Сверху кладем нудли. Картофель с мясом готовятся в подливе, а нудли — на пару. Накрываем крышкой и готовим на малом огне около 15 минут. Нудли должны немного открыться и увеличиться.

Нудли по-украински готовы. Подаем горячими, посыпав черным перцем и зеленью. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Несколько процессов нужно делать одновременно. Пока готовится мясо, приготовим тесто. Пока тесто отдыхает, почистим и обжарим картофель. Остается приготовить сами нудли и потушить все вместе.

Источник: povar.ru

Статьи по теме

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *